メサベルテの『匠食パン』は、小麦粉の一部を熱湯でこねあげる独自の「湯種製法」で作り上げています。小麦粉を熱湯でこねて熱を加えることで、でんぷんをα化（糊化）させ、独特のモッチリとした食感と、程よい自然な甘さを持たせています。また素材にはイーストフード、乳化剤を一切使用しておらず、無添加で仕上げたメサベルテ入魂の商品です。製法については、ほとんどの工程が手作業のため大量生産できず、店舗での焼成回数についても限界を超えています。そのため一部店舗においては完売のため、お客様にはご迷惑をお掛けしている状況であり、お詫び申し上げます。今秋からは製法を変えずに、工場を早朝よりフルに稼動して、今まで以上の供給量を実現するべく努力してまいります。